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釣魚deクッキング〜シマアジのお刺身、醤油漬け、サバの塩焼き


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先日の西伊豆(土肥フィッシングパーク隣の港)での昼釣りで、
大きさ不足と(゚д゚)マズーな魚など、
8割方リリースだらけの中、
厳選して持ち帰ってきた魚です!(o´∀`o)

釣りたてほやほやのサバはシンプルに塩焼きで!(筆者の撮影ミスによりいつものことですが画像無しです…)
まぁ美味しかったのですが、
脂はあまりのっておらず、あっさりとした味でした。
シュッとしたサバなどはフレークにして味付けしっかり目にした方がいいかも。

そして、今回のスペシャルゲスト,シマアジ!!
真鯛以上の高級魚とも言われております。
こんな魚が釣れたなんて、ホントにラッキーとしか思えません!(≧∇≦)

普通のマアジなどであれば、
一夜干しで焼いて食べるとか、
フライやなめろうなどがありますが、

いやいやもったいなさ過ぎる!
シマアジと言えば…お刺身!
刺身にして頂かないとダメでしょう!

血抜き、ウロコとエラと内臓を取り、下処理を済ませた状態から

皮目に1ミリほど切れ目をゼイゴに沿わせる感じで、頭から尾部分を横断させるように入れておくと、
いちいち包丁を使わずに皮を剥がす事が出来ます。
但し、釣ってから24時間以内の新鮮な物に限りますので、
今回の魚にはピッタリの方法ですね。
(コレ、ものぐささんやぶきっちょさんにもオススメ!)
師匠のリクエストオーダー、塩焼き
お刺身(おろししょうが添え)
出汁しょうゆで浅漬け(なんとなく飽きないように)

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できました!ヽ(=´▽`=)ノワーイ

塩焼きがマアジより味が上品で、ホックリと美味しい♪
漬けも漬け時間を浅くしたのが良かったみたいで、風味を損なわずに美味しく頂けました。
そして、お刺身の美味しいこと!!
脂ものっており、口の中でフワッと旨味が広がります。
今まで食べてきたお刺身の中で、
多分一番美味しかったです。(๑´ڡ`๑)

元々おかず釣りから始めた海釣り。
今までソウダガツオやサバを狙ってきたけど、アジにターゲット替えしよう!
と、思わずにはいられませんでした。

また釣りたいなぁ(๑´ڡ`๑)

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