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釣魚deクッキング〜太刀魚のムニエル

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頭が無い( ^ω^ 😉

初太刀魚!釣ったのも調理も初めてなので、ドキドキ…

せっかくの貴重な太刀魚なので、
リッチにムニエルにしようと思います

しかし、太刀魚って骨が多くて一匹さばくのも大変!

ま、まずぶつ切り…

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上の部分4,5mmほど、骨の当たるところまで刃を入れて、
尾の部分から頭の部分にかけて、手でヒレごと引き剥がしていきます。
うまくいくと、小骨もこのように綺麗に取れます。ε-(´∀`*)

ムニエルで使わない部分はお刺身withだし醤油
で。
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…(柳刃包丁ほしい。。。)Оо。(◦´-`◦)
一日置くと、旨味が増すのかしら?
噛むごとに上品な旨味が出てきますね。美味しいですね。
次釣れたら干物にもチャレンジしてみようかしら。

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中骨部分は一度空焼きしてから、カリッと揚げて、薄塩で。
これもまた美味です
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見た目が残念なのはご容赦を(・ω・`)

さて、ムニエルですが…
塩コショウした身に、
小麦粉ではなく片栗粉をはたいていきます。
フライパンにサラダ油を薄く敷き、
軽めに炙っていきます。
フライパンに太刀魚がある状態で中火にして、
バターを入れて、プチトマトを2個ほど入れて
太刀魚と馴染ませて、
太刀魚の表面がカリッとしたら火を止めて皿に盛り付けます。

オリーブオイルと刻みバジルとレモン汁を混ぜたソースをムニエルに掛けて完成。(ノ≧ڡ≦)

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絶品の太刀魚のムニエルの完成です!!

備忘録的のようなもの
材料(2人前)

太刀魚  2切
片栗粉  適宜
サラダ油 少し
プチトマト 2個
塩コショウ
バター  大さじ2

ソース
バジルの葉 2枚(なければ乾燥してるものでも)
オリーブオイル 大さじ4
レモンの絞り汁 大さじ2
塩 少し

ムニエルにして大正解!!(ノ≧ڡ≦)
めっちゃ美味しかったです!!

ごちそうさまでした。
次は、もっと変わったメニューにチャレンジしてみようかな。

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