先日の釣果ですが、
前回は下半分で簡単調理しましたので…
今回は上半分。
カワハギとチャリコで超美味しいの
作っちゃいました(*>_<*)ﾉ
まず、下処理してピチットラップをしたカワハギ。
コレを使っていきます。
〜カワハギのアクアパッツァ〜
材料 2人前
カワハギ 2匹
あさり 100g（砂抜きしておく）
にんにく 1,2片（みじん切り）
生トマト 1つ（無ければプチトマトひと握り）
白ワイン 大匙2杯（無ければ酒でもok）
水 大匙2杯
オリーブオイル 適量
塩コショウ 適量
パセリ 少し（無くてもok）
〜作り方〜
1）まず、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、
やや弱火で香りが立つまで火に掛ける。
2）フライパンにカワハギ投入。
片面焼き色を付け、裏返したらあさり投入。
水と白ワインを入れて蓋する。
3）あさりが開いたらトマトを投入し、
全体に馴染ませて塩コショウで味を整えて火を止める。
4）深皿に盛り付けて、刻みパセリを散らして出来上がり。
出来上がって実食…
スープの味がグッと濃厚で、何とも贅沢な味わいでした(๑´ڡ`๑)
続いてのチャリコですが、
一匹だけではちょっと寂しいので
スーパーで売られていた200円の鯛あら（2匹分）を買い、
チャリコの鯛めしと鯛あら汁を拵えちゃいました。
〜材料 2人前〜
※鯛めし
チャリコ 一匹
鯛あら 1匹分
早煮昆布 10cm位
（又はスティック昆布だし1本）
★麺つゆ（濃縮タイプ） 10ml
★酒 10ml
米 2合
三つ葉 2本程度
水
塩 少し
〜作り方〜
1）鯛あらはウロコを取り、熱湯で霜降りし臭みをとる。
2）チャリコはクッキングシートに敷いたフライパンで焼き、
軽く焦げ目をつけておく。
3）あらと★の調味料を厚手のビニール袋に入れて、
熱湯で湯煎に10分ほどかける。
（その時にビニール袋が鍋肌に付かないように！熱で溶けて中身が出てしまうので）
4）米を研いで、普通に炊くときより少な目に水を入れ、
（3）のビニール袋の中の液体だけをジャーに入れて、
水を足して普段炊く量の目盛に合わせる。
5）あらの身だけをほぐしてジャーに入れる。
6）（2）のチャリコ、三葉、早煮昆布、塩をジャーに入れて、
スイッチオン。
7）炊きあがったら出来上がり。
…もう一匹分のアラは、（1）の工程を経てから適量の水と早煮昆布と煮て、
器に盛り付け、三つ葉や刻みネギをちらしたら
アラ汁の出来上がり。
（画像無し）
いずれの料理も凄く美味しかったので、
料理の揃った画像を撮りそこねてしまったのを、
食べ終えてから気が付きました(´•̥ω•̥`)
これにて、先日釣り上げた分全て完食でございます。
ごちそうさまでした(*´∇｀*)
