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釣魚deクッキング〜ウマヅラハギのアラ汁、肝あえ


久しぶりの釣魚deクッキングです。
今回はこちらを使って
釣った魚を調理していきたいと思います。
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ウマヅラハギ!
前回のカワハギで、捌き方は大体分かるようになりましたが、
内臓を傷付けずに切り分けるのに、かなり神経使いました。(´Д`;;\ふえぇ

と、ここで、ウマヅラハギではないのですが、
復習兼備忘録

サルでもわかる?カワハギの捌き方

カワハギの捌き方(おさらい)

カワハギの頭の後ろから背の方へ中骨を断つように包丁を入れる。

頭と胴を手でちぎって分ける肝と頭をつないでいる血管を切り、肝を切り離す。

肝についている「ニガ玉」と血がついている
血管を取り、綺麗に洗う。

頭も食べる場合は皮や内臓を剥ぎ取る。
胴体は中骨の近くにある血合いの周りにある血をとり、ヒレと皮を取り除いてから捌く。

腹の方から中骨へ、背の方から中骨へ包丁を通し身を切り離す。
反対の面も同じように処理し3枚おろしの完成。

刺身用ならアバラ骨と血合い骨を切って完成

そして、身をたたいて肝とあえて出来上がったのがこちら!
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頭部分を昆布出汁でたいたアラ汁がこちら!
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(o´∀`o)我ながらとてもうまく出来ました♡

おまけ
頭の骨、色が何だか綺麗だったので
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ちょっと先端部分に小さく穴を開けて
ルアーでも作ってみようかな〜(^.^)

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