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釣魚deクッキング〜ウマヅラハギの絶品味噌汁、ウマヅラハギのムニエル

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じゃーん(´▽`*)
一昨日のウマヅラハギ
釣れた分の半分頂いて料理しちゃいました

ハゲ系の魚で、刺し身以外の料理を作るとなると、
殆どがキッチン鋏一本で鼻歌歌いながら解体出来ちゃいますので…
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こんな感じ。
肝も…これは二匹分!!
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今回はちゃんと頭も無駄なく使いますよ〜
いいお出汁が出ますからね。

これだけあるのだから、鍋と行きたかったのですが、
都合により作れず( ノД`)
代わりにお味噌汁で、翌朝豪華な朝食に。

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昆布出汁を温めたあとに、
湯通しした頭と身を入れて沸騰させた後
→絹ごし豆腐半丁→味噌→白菜の順番で煮えバナが立つまで火を通して出来上がり。
お好みで、肝を入れても。

昆布もウマヅラハギから出る出汁も、すごく上品な味で、
めちゃくちゃ美味しい!!
あっという間に完食です(ノ≧ڡ≦)

後は身が残ったので、ムニエルにして食べました。
身にクレイジーソルトをふりかけ、
小麦粉を叩いて
フライパンでバター焼き。
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やっぱり旬と言われるだけあって、
美味しかったです(๑´ڡ`๑)

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