頭が無い( ^ω^ 😉
初太刀魚！釣ったのも調理も初めてなので、ドキドキ…
せっかくの貴重な太刀魚なので、
リッチにムニエルにしようと思います
しかし、太刀魚って骨が多くて一匹さばくのも大変！
ま、まずぶつ切り…
上の部分4,5mmほど、骨の当たるところまで刃を入れて、
尾の部分から頭の部分にかけて、手でヒレごと引き剥がしていきます。
うまくいくと、小骨もこのように綺麗に取れます。ε-(´∀｀*)
ムニエルで使わない部分はお刺身withだし醤油
で。
…（柳刃包丁ほしい。。。）Оо。(◦´-`◦)
一日置くと、旨味が増すのかしら？
噛むごとに上品な旨味が出てきますね。美味しいですね。
次釣れたら干物にもチャレンジしてみようかしら。
中骨部分は一度空焼きしてから、カリッと揚げて、薄塩で。
これもまた美味です
見た目が残念なのはご容赦を(･ω･`)
さて、ムニエルですが…
塩コショウした身に、
小麦粉ではなく片栗粉をはたいていきます。
フライパンにサラダ油を薄く敷き、
軽めに炙っていきます。
フライパンに太刀魚がある状態で中火にして、
バターを入れて、プチトマトを2個ほど入れて
太刀魚と馴染ませて、
太刀魚の表面がカリッとしたら火を止めて皿に盛り付けます。
オリーブオイルと刻みバジルとレモン汁を混ぜたソースをムニエルに掛けて完成。(ﾉ≧ڡ≦)
絶品の太刀魚のムニエルの完成です！！
備忘録的のようなもの
材料（2人前）
太刀魚 2切
片栗粉 適宜
サラダ油 少し
プチトマト 2個
塩コショウ
バター 大さじ2
ソース
バジルの葉 2枚（なければ乾燥してるものでも）
オリーブオイル 大さじ4
レモンの絞り汁 大さじ2
塩 少し
ムニエルにして大正解！！(ﾉ≧ڡ≦)
めっちゃ美味しかったです！！
ごちそうさまでした。
次は、もっと変わったメニューにチャレンジしてみようかな。
