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釣果deクッキング★大鯖大量消費(2)

大鯖をたくさん釣ったらこうしよう…
ということで、色々と料理してみました(ฅ ̳• ·̫ • ̳)
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どれも40cmぐらいの鯖一匹分の分量で作ってます。

まずは、味醂干し。

醤油大5,みりん大4,酒大1,砂糖大1を混ぜた汁に鯖の切り身を半日程度漬けて冷蔵庫へ。
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外で天日干し(頭部を上に干す)にして、1日。
胡麻をまぶして、
焼いたら出来上がり。
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脂があまりなくてあっさりした味でしたが、
美味しかったです。

冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月保存がきくので、
大量に釣って来ちゃった時はこれがいいかも。

いちどきに、かなりバカスカ食べられるという意味での大量消費だと、
やはり揚げ物になりますねぇ。
鯖の竜田揚げで。
味醂干しの漬け汁より、少し味醂を少な目にして、
そこに一口大に切った鯖を投入し、10分おく。
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それをキッチンペーパーで水分を拭きとって、
片栗粉を大さじ3杯を
別のビニ袋に入れて鯖を入れてシャカシャカ。
170度の油で揚げて…
完成!
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見てたらお腹が空いてきますね。

釣って一週間で全て完食(笑)
ごちそうさまでした!

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