先日の釣魚の一部です。(☆ФωФ)ﾉ
まずはデカアジですが…
皮を取り除き三枚に卸した身に
味噌大さじ1、おろしショウガ少し、塩分低めの梅干1〜2つ、紫蘇2枚と一緒に
ひたすらたたく！！
味噌の増減はお好みで☆
ウマヅラハギですが、
オールハサミで頭、内臓、ヒレ、皮を取り払い、
サクを2つ作り、
みりん醤油で半日冷蔵庫に置いたあと…
もう一匹のデカアジも開きにして塩水に漬けた後で
干し網にインして
干し魚に。
少し持ちが良くなるので、
保存食に…と思ったのですが
こちらはアジ
こちらはウマヅラハギ
翌日美味しく平らげてしまいました〜(ﾉ≧ڡ≦)
残るはワカシとメバルですが…
テッパンの煮付けで。
麺つゆをストレートに薄めて（300ml）
酒みりん砂糖をお玉半分ずつ入れた鍋を煮立たせ、
お湯で霜降りした魚をイン…！！
煮汁が半分になるまで
落とし蓋して弱火で煮て
出来上がり…！！
ワカシはブリのそれより
あっさりした感じで…
メバルは身そのものが淡白なので、
煮付けはドンピシャで…
美味しかったです
ごちそうさまでした♪
