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釣魚deクッキング★デカアジ、ワカシ、メバル、ウマヅラハギで色々

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先日の釣魚の一部です。(☆ФωФ)ノ

まずはデカアジですが…
皮を取り除き三枚に卸した身に
味噌大さじ1、おろしショウガ少し、塩分低めの梅干1〜2つ、紫蘇2枚と一緒に
ひたすらたたく!!
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味噌の増減はお好みで☆
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ウマヅラハギですが、
オールハサミで頭、内臓、ヒレ、皮を取り払い、
サクを2つ作り、
みりん醤油で半日冷蔵庫に置いたあと…

もう一匹のデカアジも開きにして塩水に漬けた後で
干し網にインして
干し魚に。
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少し持ちが良くなるので、
保存食に…と思ったのですが

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こちらはアジ
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こちらはウマヅラハギ

翌日美味しく平らげてしまいました〜(ノ≧ڡ≦)

残るはワカシとメバルですが…
テッパンの煮付けで。
麺つゆをストレートに薄めて(300ml)
酒みりん砂糖をお玉半分ずつ入れた鍋を煮立たせ、
お湯で霜降りした魚をイン…!!
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煮汁が半分になるまで
落とし蓋して弱火で煮て

出来上がり…!!
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ワカシはブリのそれより
あっさりした感じで…
メバルは身そのものが淡白なので、
煮付けはドンピシャで…
美味しかったです

ごちそうさまでした♪

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