先日の釣魚であります!(☆ФωФ)ノ
太刀魚5匹!!
うち2匹は、内臓と頭を取って冷凍。
大き目3匹を料理したのでご紹介。
1日目。(画像なし)
内臓があった部分の身を刺身にしたのですが、
切り身一枚をつまみ食いしたら
銀色部分(うろこにあたる部分なのでしょう)
…が口の中で気持ち悪く残ってしまったので、
表面を少しあぶって食べたら
うんまくなりました!!(ノ≧ڡ≦)
太刀魚5匹分の頭は
口先の部分(タンパク質を溶かす毒を含む牙があるので)を鋏でチョキン。
えら部分も取り除こうと
素手で処理しようとしたのですが…
なんと!
えら部分にも針のような鋭い棘があったのを
知らずに怪我してしまいました!∑(゚д゚lll)
アジや鯖とかと混同しちゃいけませんね。
気をつけましょ。( ^ω^ 😉
これらはおつまみ昆布といっしょにコトコト煮て、
激ウマのお吸い物になりました。ε-(´∀`*)ホッ
そして、先日
三石忍さんが紹介してくれた簡単レシピですが
太刀魚を
三枚おろしにして、
中骨部分を少し多め(かさ1cm程度)の油で揚げて、軽く塩して
骨せんべいに。
骨まで処理した身に
小麦粉をまんべんなく叩いて
サラダ油を熱したフライパンで焼いた後
蒲焼きのタレを絡めて
お皿に盛りつけて出来上がり。
これがまた…
うなぎよりちょーー美味いときたもんだ!!
この時期は、鰻の蒲焼がスーパーによく並ぶのですが、
やたら高い!!
そのくせ味はそこそこだし…
なのでわたくし、あまり鰻の蒲焼きは好きじゃないのですが…
太刀魚の蒲焼き!
これは確かにお薦めしたいぐらい超美味でした♡
あとは、アクアパッツァで。
あさり250g(50℃の湯で暫くおいて砂抜き)と
プチトマト6個(半分に切る)を用意。
太刀魚はオリーブオイルで焼目をつけておきます。
フライパンに白ワインと水を100cc、
クレイジーソルトを少々いれて煮切ったところに
太刀魚、あさり、ミニトマトの順に入れ
10分程度煮込み
んもーーさっぱりしてて美味しかったです。
…このアクアパッツァ、暑い日には冷やして食べるのもまたアリかなと思います。(๑´ڡ`๑)
ホント、太刀魚ってどう料理しても美味しいですね〜。(o´∀`o)
骨が多くて面倒ですが、それを差し引いても
この美味しさで充分料理を楽しめますね。