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釣果deクッキング★ムロアジでアレコレ

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先日の釣果です。

ソウダガツオ
イナダ(いただきもの)
ムロアジ
カワハギ
ベラ

ソウダガツオは「ペンシルロケットサイズ」だったので、
イナダの半身、ムロアジと共に
猫さんのご飯に。

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ウマウマ言ってます(o´∀`o)
生意気にも
お魚の中でも好き嫌いが出てきたようで、
食べっぷりの良い順番から

イナダ>>>ソウダガツオ>ムロアジ≧カリカリ餌

このような結果になりました( ^ω^ 😉

さて、人間のご飯のおかずですが

ムロアジ…
こいつをどうしよう…(´ヘ`;)
私の脳味噌データベースにデータがありません。
聞いたことがあるのは、
生食は可能だけど、水っぽくて向かない
クサヤの原材料。

(´Д`lli)クサヤは無理〜…

地元の人が教えてくれた調理法で
どうにかする事に。

大体干物にするとの事で、
中辛塩に仕上げてみました。(๑´ڡ`๑)

まず、頭と内臓を取り、開きにします。
100mlにつき小さじ2杯の粗塩を入れて混ぜた
10%の塩水に【30分】漬けて
軽く水分を拭き取り、
一昼夜干します(曇天時。天気により、時間を早めてもok)
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一昼夜干したばかりのムロアジを一枚焼いてみました。
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…うーん。あっさりとしてて
これはこれで美味しいのかもしれないけど、
ちょっとまだ旨味が足りないような。
置いてうまくなる種類なのかしら?という印象。ストレートな塩味でした。
そのまま食べる場合、塩は小さじ1杯でも良かったような…(;・∀・)
ご飯のおかずだし、まぁいいか。

ならばと。ジップロックに移動させて
一日冷蔵庫に置いて
翌日思い切って(?!)
片栗粉にまぶして揚げてみました。
1口フライング試食( ^ω^ 😉
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お?!
旨みアップ…!❀.(*´▽`*)❀.
思っていたとおり、
置いてうまくなる種類だったようで…

ではこれでどうだ!と
ギリギリ?の5日置いてみたムロアジはどうかと言うと…

ちょーーー(゚д゚)美味ーーーい!!!

最初の段階で塩を入れすぎたかと思っていましたが、
旨味がじわじわ出て尖っていた塩味が
まろやかに変化。

ご飯が進む美味しい逸品になりました(o´∀`o)

結果。ムロアジは熟成させるに限る

ごちそうさまでした♥

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