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釣果deクッキング★カワハギのアクアパッツァとチャリコの鯛めし

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先日の釣果ですが、
前回は下半分で簡単調理しましたので…

今回は上半分。
カワハギとチャリコで超美味しいの
作っちゃいました(*>_<*)ノ

まず、下処理してピチットラップをしたカワハギ。
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コレを使っていきます。

〜カワハギのアクアパッツァ〜

材料   2人前
カワハギ    2匹
あさり     100g(砂抜きしておく)
にんにく    1,2片(みじん切り)
生トマト    1つ(無ければプチトマトひと握り)
白ワイン    大匙2杯(無ければ酒でもok)
水       大匙2杯
オリーブオイル 適量
塩コショウ   適量
パセリ     少し(無くてもok)
〜作り方〜

1)まず、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、
やや弱火で香りが立つまで火に掛ける。

2)フライパンにカワハギ投入。
片面焼き色を付け、裏返したらあさり投入。
水と白ワインを入れて蓋する。

3)あさりが開いたらトマトを投入し、
全体に馴染ませて塩コショウで味を整えて火を止める。
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4)深皿に盛り付けて、刻みパセリを散らして出来上がり。

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出来上がって実食…
スープの味がグッと濃厚で、何とも贅沢な味わいでした(๑´ڡ`๑)

続いてのチャリコですが、
一匹だけではちょっと寂しいので
スーパーで売られていた200円の鯛あら(2匹分)を買い、

チャリコの鯛めしと鯛あら汁を拵えちゃいました。

〜材料 2人前〜
※鯛めし
チャリコ        一匹
鯛あら         1匹分
早煮昆布        10cm位
(又はスティック昆布だし1本)
★麺つゆ(濃縮タイプ)  10ml
★酒           10ml
米           2合
三つ葉         2本程度

塩           少し

〜作り方〜

1)鯛あらはウロコを取り、熱湯で霜降りし臭みをとる。

2)チャリコはクッキングシートに敷いたフライパンで焼き、
軽く焦げ目をつけておく。

3)あらと★の調味料を厚手のビニール袋に入れて、
熱湯で湯煎に10分ほどかける。
(その時にビニール袋が鍋肌に付かないように!熱で溶けて中身が出てしまうので)

4)米を研いで、普通に炊くときより少な目に水を入れ、
(3)のビニール袋の中の液体だけをジャーに入れて、
水を足して普段炊く量の目盛に合わせる。

5)あらの身だけをほぐしてジャーに入れる。

6)(2)のチャリコ、三葉、早煮昆布、塩をジャーに入れて、
スイッチオン。

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7)炊きあがったら出来上がり。

…もう一匹分のアラは、(1)の工程を経てから適量の水と早煮昆布と煮て、
器に盛り付け、三つ葉や刻みネギをちらしたら
アラ汁の出来上がり。
(画像無し)

いずれの料理も凄く美味しかったので、
料理の揃った画像を撮りそこねてしまったのを、
食べ終えてから気が付きました(´•̥ω•̥`)

これにて、先日釣り上げた分全て完食でございます。
ごちそうさまでした(*´∇`*)

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